由于日本政府號(hào)召民眾在疫情期間居家隔離、減少外出，導(dǎo)致日本國內(nèi)餐飲業(yè)客流量直線下滑。不少鰻魚蒲燒店、專門店甚至開始了暫停營業(yè)，活鰻銷售更是舉步維艱。

與之相比，商超量販業(yè)、外賣送餐業(yè)的營收則持續(xù)上漲。疫情期間，許多日本市民選擇在商超購買食材后在家烹飪，真空烤鰻制品的需求量因此迅速增長(zhǎng)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近幾個(gè)月以來，日本市場(chǎng)真空包裝烤鰻銷量較去年同期增長(zhǎng)了約40%，部分商超的真空烤鰻銷量甚至超過去年同期2倍有余。對(duì)此，日本某烤鰻加工商表示：“由于疫情的持續(xù)，市民出行受限，所以最近安全又衛(wèi)生的真空包裝烤鰻才越發(fā)受廣大消費(fèi)者青睞。”

除此之外，日本市場(chǎng)的烤鰻線上銷量也實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。某烤鰻加工商表示，“受疫情擴(kuò)大的影響，日本國內(nèi)外賣配送食材的需求量猛增，烤鰻制品的銷量較去年同期增長(zhǎng)了20%-50%。”