年底將近，圣誕節(jié)和新年即將來臨，日本的各大超市已經(jīng)開始熱銷各種節(jié)日食物和各種酒類。其中，日本本土出產(chǎn)的威士忌就被擺在了最重要的柜臺。

提到威士忌，很多人第一反應會認為蘇格蘭的威士忌是最正宗的，殊不知日本威士忌已經(jīng)悄然占據(jù)了重要的市場份額。作為喜歡喝威士忌的日本人來說，他們曾經(jīng)也追尋過正宗的威士忌口感，于是代理商便多了起來。鳥井信治郎是最初將威士忌等洋酒引入日本的進口商之一，后來他決定創(chuàng)造專屬于日本的威士忌，于是雇用了曾經(jīng)在蘇格蘭學過蒸餾技術的竹鶴，在京都山崎設立了第一間釀酒廠“壽屋”，后改名為“三得利”(Suntory)。兩人共同工作了十年以上，后來因為在是否保留傳統(tǒng)威士忌口味還是創(chuàng)新獨特的日本口味而產(chǎn)生了分歧，而后竹鶴離開并創(chuàng)立了屬于自己的公司“大日本果汁”（日果），現(xiàn)在稱為“一甲”(Nikka) ，并在環(huán)境極像蘇格蘭的北海道建造了余市蒸餾所。

現(xiàn)在日本比較有名的威士忌品牌，在市面上占九成以上的就是由日果和三得利兩家公司制造，并在全世界各項威士忌評選中獲得了多項大獎。日本威士忌更是在各大拍賣會上驚喜連連，比如拍出918,750港元的1960年份輕井澤，拍出3,797,500港元的全套羽生撲克牌系列，一次次刷新著日本威士忌的紀錄。還有我們所熟知的山崎、余市等，都是很有代表性的日本威士忌，現(xiàn)在就一起了解一下幾款熱銷的日本威士忌吧。

Nikka: 竹鶴(混合麥芽)
 

竹鶴（Taketsuru），包括25年、21年、17年和無年份版本，在國際品評會中斬獲了不少獎項。其中From the Barrel的性價比較高，價格也比較親民，因經(jīng)過橡木桶陳年后便直接裝瓶，沒有過濾環(huán)節(jié)而得名，就連小巧可愛的酒瓶也值得收藏。竹鶴系列酒品豐富，也是世界范圍內(nèi)在混合麥芽里名列前茅的品種了。

Nikka: 宮城峽（單一麥芽）
 

宮城峽蒸餾所建立于1969年，這里所生產(chǎn)的威士忌堪稱數(shù)一數(shù)二的極品。宮城峽的大部分麥芽沒有經(jīng)過煙熏，所有蒸餾器形狀一致，大體積，并且擁有巨型底部和細蒸餾頸，與竹鶴政孝曾在蘇格蘭工作過的朗摩蒸餾廠（Longmorn）中使用的蒸餾器非常相似。再加上宮城峽所在地區(qū)的寒冷天氣，造就了宮城峽醇正的口感，和帶有強烈煙熏味的余市威士忌相比，口感則稍顯輕柔、清爽、純凈，更適合日本人喜歡清淡的味蕾。

Nikka: 余市（單一麥芽）
 

余市蒸餾所于1934年在與蘇格蘭氣候相似的北海道建立，1940年第一批余市威士忌誕生。余市蒸餾所從蘇格蘭進口麥芽，并采取了從完全不采用煙熏到重度煙熏的多種處理方式。此外，酒廠至今依舊采用石炭直火的蒸餾技術，因此在酒香中會帶有一點點的焦香。加上余市寒冷天氣的先天優(yōu)勢，讓威士忌可以在桶中緩慢的熟成，造就出余市強勁厚實但又不失細膩優(yōu)雅的口感，酒味與蘇格蘭威士忌非常相似，同樣斬獲國際大獎無數(shù)。特別是余市15年單一麥芽被很多人視為威士忌里的至高之選，此款也有出"無年分"酒款，價格更加親民。

Suntory :響（混合麥芽）
 

三得利旗最著名的一款威士忌莫過于拿過許多國際大獎的“響”（Hibiki），包括30年、21年、17年和無年份款。“響”有多種變化款，據(jù)說任何人都能在這個系列里找到自己喜歡的一款。比如有高級的21年分，是2014年混合威士忌的世界之最，也有深受大眾喜愛的17年分及12年分。這些威士忌都是經(jīng)過梅利口酒桶里的陳化，因此帶有豐富的果香味。

Suntory :白州（單一麥芽）
 

1973年，三得利為了釀造新口味威士忌而在山梨縣富士山旁建立了白州蒸餾所，1994年，白州單一麥芽威士忌上市。白州的水源來自日本山梨縣甲斐駒山頂流下的的雪融水，制造蘇格蘭威士忌用水的硬度在100-40之間，而白州用水的硬度僅為30，這是也是這個產(chǎn)地威士忌口感清洌爽滑的關鍵。白州也有25年、18年、12年以及無年份酒款，涵蓋從無煙熏到重度煙熏的多種風格。

Suntory :山崎（單一麥芽）
 

山崎是三得利于1924年建立的首家威士忌蒸餾廠，以制作單一麥芽威士忌為主。山崎標志中的“奇”與“壽”相似，暗含三得利的前身“壽屋”代代相傳的理念。1984年，在建廠60周年時，酒廠第一支單一麥芽威士忌山崎12年誕生。山崎的一大特點是使用各式各樣的蒸餾器，通過不同原酒的選擇，山崎成功做到令不同年份酒款擁有鮮明的風格，比如25年則是酒廠最為深邃而復雜的體現(xiàn)，18年更偏飽滿圓潤，這兩款酒斬獲了無數(shù)國際大獎。12年帶有成熟的果味和淡淡香料氣息，是山崎的基本款，近年來無年份酒也成為熱銷款。山崎酒人氣都非常高，每當新酒上市，總是很快就售罄，所以下手一定要趁早！

以上推薦的每款酒都非常值擁有！可以根據(jù)自己的喜好試著將威士忌跟汽水等調(diào)制一些獨創(chuàng)的Highball，或者是直接加上水調(diào)制，“水割”（Mizuwari）是日本喝威士忌一個經(jīng)典的調(diào)法，其實就是威士忌和水以 1:2～1:2.5 比例調(diào)來喝而已，也可以理解為是調(diào)酒的入門教程，也可以冬天加熱水，夏天加冰水，隨意搭配。
 

有人說日本威士忌的特色就是和蘇格蘭威士忌口感相差無幾，這話說的也沒有錯，正如我們前文介紹的，有幾款酒的確是和蘇格蘭威士忌口味相近，不過也有幾款頗具日本獨有的元素更適合東方人的口味。遵循傳統(tǒng)，又標新立異，這大概就是日本威士忌能立足于世界最大的特色吧。