日本料理素以遵循食材本身的味道為上乘，因此在很多人的印象里，日本的飲食清淡，所以日本人比較長壽。但是在實(shí)際品嘗了日本美食以后發(fā)現(xiàn)，日式拉面、壽喜鍋、燒鳥等食物其實(shí)是“重口味”，完全顛覆了人們對口味清淡的認(rèn)知。

其實(shí)傳統(tǒng)的日本料理中的食物大多又咸又油膩，主要是日本在物資匱乏的年代缺吃少喝，在飲食習(xí)慣慢慢改善的過程中，食物中的油、鹽成分是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
 

隨著日本經(jīng)濟(jì)的騰飛，日本人餐桌上的食物越來越豐富，重油鹽的食物反而給身體帶來了“富貴病”。日本人在七八十年代的每日鹽分?jǐn)z取量高達(dá)14g（世界衛(wèi)生組織推薦的每日鹽分?jǐn)z取量為5g），鹽分過高容易患高血壓，從而誘發(fā)腦中風(fēng)、心肌梗塞、心力衰竭、動脈瘤、胃癌和腎衰竭等疾病，因此導(dǎo)致60多歲就因病去世的人很多。

其實(shí)病死并不算糟糕的結(jié)果，很多人因中風(fēng)等半身不遂、長期臥床、生活不能自理等，需要家人或介護(hù)人員長期的照顧，給周圍的家人造成了嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)及經(jīng)濟(jì)壓力。而日本政府每年也要擔(dān)負(fù)起眾多的醫(yī)療費(fèi)用及護(hù)理費(fèi)方面的補(bǔ)貼，當(dāng)年日本政府債務(wù)膨脹至國內(nèi)生產(chǎn)總值220％的背后，正是背負(fù)了太多的醫(yī)療費(fèi)方面的支出，占了財(cái)政支出的比重高達(dá)12%。

隨著日本老齡化進(jìn)程的加速，醫(yī)藥費(fèi)的負(fù)擔(dān)讓各地方政府也不堪重負(fù)，于是日本各地紛紛發(fā)起了“減鹽運(yùn)動”，少吃一口鹽也是愛國的表現(xiàn)。

“減鹽”和“愛國”能扯上什么關(guān)系？

日本人比較在乎別人的眼光，講究不給別人“添麻煩”。鹽吃多了容易因病拖累周圍的人，給家人和介護(hù)人員“添了麻煩”，長期看病護(hù)理所花費(fèi)的醫(yī)療費(fèi)及護(hù)理費(fèi)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)是給國家“添了麻煩”，因此減鹽能延長自己的健康壽命，獨(dú)立生活，不給別人和國家找麻煩，這便是妥妥的愛國行為了。
 

另外，很多人因吃鹽過重導(dǎo)致的身體疾病不符合參軍資格，失去了報(bào)效國家的機(jī)會，且沉重的醫(yī)療方面的財(cái)政支出擠壓了部分國防預(yù)算，如果能通過健康飲食改善或緩解這種狀況的話，也能為增強(qiáng)國防能力貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。

以前日本人因高血壓死亡的占絕大多數(shù)，通過減鹽運(yùn)動現(xiàn)在日本人鹽分的攝入量已降低到10g左右，因此死亡人數(shù)也大幅減少，現(xiàn)在則更多是因癌癥死亡，壽終正寢更是很多日本老人的理想。日本人的平均壽命現(xiàn)在已經(jīng)超過80歲，日本女性的平均壽命接近90歲。

同時，健康壽命（指不接受照護(hù)就能健康地參與社會生活的時間）日本女性超過75歲、男性超過72歲。日本厚生勞動省也表示“因中風(fēng)等原因需要介護(hù)的人數(shù)逐年減少，而高齡者的社會工作參與度逐年增加。”

鑒于此，日本的“減鹽”飲食漸漸多起來，大眾口味的確越來越“清淡”了，健康飲食成為了日本人愛國的表現(xiàn)。