在中國，大年三十吃餃子。日本也過大年，不過是和元旦合并在一起在1月1日過新年。在日本，除夕日就是一年的最后一天，稱為“大晦日”（おおみそか），這天要吃“年越蕎麥”（としこしそば）。實(shí)際上，大晦日并不是“晦氣”的意思，反而可以當(dāng)成祛除晦氣迎接福氣的象征。年越蕎麥也不是要跨年吃，而是要在新年之前吃完，也是為了切斷一切不好的運(yùn)勢(shì)并迎來新一年的好運(yùn)。蕎麥的日語發(fā)音比較像“餿巴”，并不是餿了的鍋巴，反而是非常富有營養(yǎng)、有幸運(yùn)符之稱的一種面食。

蕎麥面是日本人平時(shí)就喜歡吃的食物之一，據(jù)說日本人的長壽也與喜歡吃蕎麥面有關(guān)，多吃五谷雜糧本身就對(duì)身體好。蕎麥面營養(yǎng)豐富，含有多種礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能有很重要的益處，對(duì)高血壓和心臟病也有著重要的預(yù)防作用，還有降低血脂和血清膽固醇的功效。蕎麥面的卡路里很低，即使是晚上吃或是減肥的人吃都很合適。喜歡吃蕎麥面的人很多，大街小巷遍布了各種蕎麥面館，一晚普普通通的蕎麥面就可以撐起整個(gè)面館的生意。

蕎麥面可以配著醬油湯單吃，也可以搭配大蝦天婦羅、魚、雞肉、蘿卜泥等，變幻出多種吃法，但萬變不離其宗的是，蕎麥面的主咖位置是無法撼動(dòng)的。

雖然蕎麥面廣受歡迎，但為什么如此簡(jiǎn)單的蕎麥面成為日本人除夕必不可少的傳統(tǒng)食物呢？
 

據(jù)說蕎麥面起源于江戶時(shí)代中期，很多人靠蕎麥面度過了饑荒年代，以后吃蕎麥面就變成了“福氣”，蕎麥面也有吉祥如意的意思。

另外蕎麥又細(xì)又長的樣子，也是寓意著健康長壽、延年益壽。
 

蕎麥比較容易切，在大晦日吃蕎麥面就象征著切斷一年的艱辛和災(zāi)難來迎接新的一年，所以一定要在12月31日12點(diǎn)之前吃完蕎麥面。

而且在以前，金銀工匠在制作金器銀器的時(shí)候，會(huì)用蕎麥粉將散落在周邊的金銀粉收集起來，因此蕎麥面也有“聚財(cái)”的意思。人們也希望通過吃蕎麥面走好運(yùn)、發(fā)大財(cái)。
 

在鐮倉時(shí)代，在九州博多的承天寺，還有把蕎麥面送給那些不能過年的人，稱其為“清圣蕎麥面”，人們?cè)诔Τ粤耸w麥面也寓意著次年開始走運(yùn)的好彩頭。

如此看來，一碗蕎麥面匯聚了很多意義在里面，每個(gè)人都有美好的愿望，所以在除夕吃一碗蕎麥面就成為日本人過年很重要的事情了。