日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國(guó)，漁業(yè)資源、海產(chǎn)品豐富，秋冬季正是吃海鮮火鍋的好時(shí)節(jié)。在這其中，三文魚(yú)火鍋卻是與眾不同的存在，說(shuō)與眾不同是因?yàn)樵诟鞣N蝦、貝、魚(yú)、蟹、海膽等海鮮食材中，三文魚(yú)并不算名貴，甚至略顯普通，單獨(dú)的三文魚(yú)火鍋也在各種日本料理中不算知名。但是一旦嘗試過(guò)三文魚(yú)火鍋的食客，就再也忘不了那種回味無(wú)窮的味道了。由于食材簡(jiǎn)單、容易準(zhǔn)備，但做法卻有眾多變化，可以做到“一鍋多吃”，充分享用三文魚(yú)的美味。

日式三文魚(yú)火鍋的做法：

海帶：日本火鍋并不是“清湯煮”，也是有一定的步驟的，通常會(huì)使用海帶作為鍋底，更可以激發(fā)海鮮的鮮美味道?？梢赃x用干海帶，在水里泡半小時(shí)左右，然后鋪在火鍋底部加水燒開(kāi)。海帶可以一直留在鍋內(nèi)，也可以待海帶味道充分煮熟融入鍋底后撈出（有的地方是不吃用于鍋底料的海帶的）。

三文魚(yú)骨：三文魚(yú)火鍋肯定少不了三文魚(yú)這個(gè)主要食材，不過(guò)鍋底并不是直接用三文魚(yú)腩而是使用三文魚(yú)骨或三文魚(yú)排來(lái)制作的。三文魚(yú)沒(méi)有小刺，魚(yú)骨含有人體所需的卵磷脂，以及鈣、鐵、鋅、鎂等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。三文魚(yú)骨可以直接放入鍋中煮沸，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分融入鍋底中；也可以先將三文魚(yú)骨煎熟，在吃之前放入鍋中煮透后食用。

三文魚(yú)腩：首先三文魚(yú)可以厚切成小塊，直接吃三文魚(yú)刺身，涼涼的生魚(yú)片和熱熱的火鍋一起享用別有一番滋味。當(dāng)然，三文魚(yú)腩可以直接下鍋，日式火鍋會(huì)將三文魚(yú)等所有食材放入鍋內(nèi)煮熟后吃，而像中國(guó)火鍋邊涮邊吃也可以。其實(shí)在涮三文魚(yú)的時(shí)候也可以像牛排一樣講究“幾成熟”，全熟的很好吃、“五分熟”的魚(yú)肉外面已熟里面卻還很新鮮，生熟融合的口感也很驚艷。三文魚(yú)肉還可以用來(lái)拌飯吃，這種吃法將在后面介紹。

蔬菜：新鮮的蔬菜也是火鍋不可或缺的食材。三文魚(yú)以肥美而著稱(chēng)，根據(jù)季節(jié)的不同三文魚(yú)的肥瘦也有變化，有時(shí)單吃三文魚(yú)會(huì)感覺(jué)“膩”，而白菜、洋蔥、蘿卜、蘑菇、豆腐等新鮮時(shí)蔬和魚(yú)肉一起吃正好可以解膩，并且蔬菜吸收了魚(yú)鍋的鮮味后會(huì)更加美味。還可以加入味噌作為調(diào)料，或直接蘸醬油食用。

在日本，這樣的三文魚(yú)火鍋其實(shí)有專(zhuān)門(mén)的名字，被稱(chēng)為“石狩鍋”（日語(yǔ)：Yishikari Nabe），有的地方也稱(chēng)為“十勝鍋”（日語(yǔ)：Tokachi Nabe）。相傳日本江戶(hù)時(shí)期石狩川的漁民在捕撈鮭魚(yú)（三文魚(yú)）時(shí)，為了抵抗北海道的嚴(yán)寒在漁船中烹制的漁師海鮮火鍋料理，后來(lái)因其美味好吃而作為北海道的特色鄉(xiāng)土料理流傳到日本全國(guó)，并入選日本鄉(xiāng)土料理百選。所以說(shuō)，三文魚(yú)火鍋的美味是經(jīng)過(guò)歷時(shí)檢驗(yàn)的。

三文魚(yú)火鍋的美味鮮香也融入了湯里，如此美味怎能浪費(fèi)？于是吃完火鍋后，可以先將鍋里的殘?jiān)鼡瞥鰜?lái)，然后將熟米飯（剩米飯）加入湯汁中，三文魚(yú)肉也同時(shí)加入鍋中煮熟后碾碎和米飯充分?jǐn)嚢?，打入蛋花再適當(dāng)加入一些喜歡的食材，做成美味的三文魚(yú)火鍋拌飯。
 

雖然只是看似簡(jiǎn)單的三文魚(yú)火鍋，因?yàn)榭梢噪S個(gè)人喜好，隨時(shí)變換料理的方法，普通的做法也能呈現(xiàn)多變的口味，留住三文魚(yú)的鮮美，味道回味無(wú)窮。