一提起葡萄酒，相信大家最先想到的都是法國葡萄酒吧？“法國紅酒”本身就代表了葡萄酒品質(zhì)的保證。其實(shí)日本也有紅酒，由于日本紅酒還處于上升發(fā)展階段，在紅酒世界地位及品牌效應(yīng)與法國相比還是有一定差距的。不過隨著日本葡萄酒產(chǎn)地的葡萄品種的改進(jìn)，日本葡萄酒的品質(zhì)也將會(huì)越來越高。如果說法國葡萄酒是法國產(chǎn)葡萄酒的話，那么日本葡萄酒和日本國產(chǎn)葡萄酒可就不是一回事了。想了解日本葡萄酒，就先從葡萄酒原料的“葡萄”開始吧。

主要是因?yàn)橐郧叭毡镜膰a(chǎn)葡萄酒都是將國外進(jìn)口的葡萄原汁在日本國內(nèi)發(fā)酵而制成葡萄酒，或是直接從國外進(jìn)口大容量葡萄酒再在日本國內(nèi)分裝而成。由于原料產(chǎn)地并不在日本，雖然稱為“國產(chǎn)葡萄酒”（國産ワイン），但確切地說并不能算真正意義上的日本（產(chǎn)）葡萄酒。直到日本對(duì)葡萄酒有了“產(chǎn)地”意識(shí)，大面積引進(jìn)、種植優(yōu)良品種的葡萄作為葡萄酒原料之后，在2018年10月開始實(shí)施《果實(shí)酒等制品的制法品質(zhì)表示基準(zhǔn)（果実酒等の製法品質(zhì)表示基準(zhǔn)）》，才算真正有了現(xiàn)在的“日本葡萄酒”（日本ワイン）。日本葡萄酒為了進(jìn)軍國際市場(chǎng)，著重突出葡萄的產(chǎn)地特性，各葡萄園的葡萄品種也各有特色。那么，日本優(yōu)良的葡萄品種和產(chǎn)地都有哪些呢？

日本葡萄酒主要產(chǎn)地在山梨縣、長野縣、新瀉縣、山形縣、北海道，下面我們來依次加以介紹。

甲州葡萄（山梨）

“甲州”葡萄主要用于日本白葡萄酒的原料，在國外也備受贊譽(yù)。這個(gè)品種具有中國山葡萄系和歐洲系品種雜交而成的東洋系歐洲種葡萄的特點(diǎn)。使用甲州葡萄生產(chǎn)的葡萄酒具有柑橘香氣、濃郁的果實(shí)氣味及酸味，后味微苦，非常適合搭配日本料理一起享用。甲州葡萄在海外所受到的關(guān)注度及喜愛度絕不亞于日本料理的地位。

龍眼葡萄（長野縣）

龍眼葡萄是來自中國原生東歐系品種，用于釀造白葡萄酒。在日本又稱為“善光寺葡萄”（善光寺ブドウ）。這種葡萄釀出的酒帶有淡淡的果實(shí)味和柑橘的酸味，略帶美味的辛辣感，強(qiáng)烈推薦與和食搭配享用。

麝香貝利A（新瀉縣）

“麝香貝利A”（マスカット?ベーリーA）是美國Bailey葡萄與歐洲Muscat Hambury葡萄的雜交品種，于1927年由“巖原酒廠”創(chuàng)始人，有著“日本葡萄酒之父”稱號(hào)的川上善兵衛(wèi)所培育。在日本是釀造紅酒所使用的葡萄中最為盛產(chǎn)的品種。

據(jù)日本各地的釀酒師介紹，麝香貝利A可塑性極強(qiáng)，釀造時(shí)間短，能創(chuàng)造出味道純粹、迷人且多汁的口感，而在木桶中長期熟化后，則又有另一番美妙的風(fēng)味。

山蘇維濃（山形縣）

比起前文提到白葡萄酒使用的甲州葡萄、紅葡萄酒使用的麝香貝利A之外，其實(shí)“山蘇維濃”（山ソービニヨン）也更值得關(guān)注。因用這個(gè)品種的葡萄生產(chǎn)出來的紅酒色澤深沉，具有山葡萄特有的野性和濃郁的風(fēng)味，口感更強(qiáng)勁。

山幸（北海道）

山幸是北海道池田町自主研發(fā)的用于紅酒釀造的葡萄品種，與甲州、麝香貝利A一樣，是在“國際葡萄與葡萄酒組織”(O.I.V)注冊(cè)的日本特有葡萄品種。山幸葡萄的抗寒、抗凍能力極強(qiáng)，有助于減輕葡萄種植的勞動(dòng)強(qiáng)度。具有讓人聯(lián)想到樹木和青草的單寧酸味道，復(fù)雜的多層次口感和明顯的酸味也透露出北海道寒冷氣候的特質(zhì)。

日本葡萄酒起步較晚，但憑借融入葡萄酒里的日本特有的細(xì)膩、精致的口感，正在一步步征服著世界上越來越多的葡萄酒愛好者。而用于制造日本葡萄酒的原料，本土的葡萄，正是由日本各個(gè)葡萄種植園及葡萄酒莊園悉心培育、精心呵護(hù)，最終才能釀造出如此的精品葡萄酒?？丛谶@份葡萄酒“匠心”上，也應(yīng)該親自品嘗一下純正的日本葡萄酒。

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